シャンフェ東京
CHANFE TOKYO
『普通じゃいられない』
東京のダイニングシーンに革命を起こすレストラン
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料理とは楽しい物
味は美味しくて当たり前、でも普通の料理が普通に出てくるのなら、わざわざ新しいレストランを作る必要があるのか？
どうせやるなら誰もやっていないような事を表現し、自分達にしかできない表現をしていきたい。
そんな思いを胸に今日も料理に真剣に向き合い、新しい挑戦を続けています。
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葡萄品種５０種類以上を可愛いグラスで
ナパやソノマのワイナリーが直接レストランに売り込みに来る程の繁盛店を作り上げたオーナーが厳選したワインリスト。
料理に合うワイン、ワインだけで楽しめるパンチのあるワイン。
コースメニューと共に、多彩なセレクションから、ワイン愛好家もワイン初心者もワインがもっと好きになるような至福のひとときをお楽しみください。
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帰ってきたくなる場所
シャンフェ東京というお店の名前に細かい意味はございません。
お客様と共に新しい物語を作り、ただただ楽しい時間を過ごす、そんな場所でありたいと願っています。
この意味のない名前が私達とお客様にとって意味のある物になる日を望んでいます。
chanfe tokyo
シャンフェ東京は、ロサンゼルスに２０年以上住んでいたファウンダー・ショーン サムリンが東京の上野に開けたレストラン。
バーのように見える内装からは想像できない、料理長・武谷シェフが作り出す、本当に美味しい料理を提供すると共に、他では飲めないような飲み物も楽しめる場。
大事にするのは、世界で通用する料理とサービス。
そしてお客様を喜ばすのは当然でありながら、それよりも従業員の個性と才能を大事にしたいというコンセプトを掲げてスタートしたショーン監修の日本初となる店。
シャンフェ東京のコース料理
２０２３年１月
オープンして半年で全国ワインバー部門で売上1位を達成。
現在『一休』で東京都内イタリアン部門８００軒の中で口コミ２０位以内。
メディアは、女性雑誌Rayや東カレにも取り上げられる。
上野で最も勢いのあるバーの仮面を被ったミシュランを目指すレストラン。
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SHOGO TAKEYA
EXECUTIVE CHEF
高校より調理専門学校で料理を始め、ミシュラン１つ星レストランEstやMotif・Pigneteなどで実力を積み上げ、５年以上修行をし、自由な発想で味付けや盛り付けを鮮やかに演出。現在はシャンフェ東京で料理長を勤める。
フレンチとイタリアンを学んできた男が、ジャンルのない料理を、素晴らしい技術と繊細な味の組み合わせでかけ合わせ、丁寧で綺麗な盛り付けから『自分らしさ』を全ての皿に表現する。
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AI OKAMURA
GENERAL MANAGER
マリオットホテル・シェラトンホテルなどで６年以上サービスを学び、オーストラリア・カナダ・イギリスなど海外のレストランで４年以上勤め、現在はシャンフェ東京でサービスのマネージャーとして務める。
２０２４年のソムリエ試験も受けることが決まり、マーケティング・料理・サービス・バーの管理も行う大阪出身のマネージャー。
お客様に『笑顔と元気』を日々届ける。
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SEAN SUMLIN
FOUNDER
ロサンゼルスで有名女優や俳優が来る程のレストランを数々作り上げたのちに日本に移住。
飲食店に関するビジネス本も出版し、アマゾンの経営学部門で２位になる。
日本1店舗となるシャンフェ東京を開業し、生み出したカクテルは瞬く間にインスタグラムで拡散され、雑誌などが来るような店に作り上げた。
現在２店舗目のオープンに向けて準備を進める。
シャンフェ東京について
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一見、バーのように見えますがコース料理でミシュランを目指すレストランです。
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コース料理は前日までの予約が必須となります。
席数が限られており、予約無しでいらしてもご案内できない事が多くなっているため、予約して頂けるとスムーズです。
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席数が限られているため、貸切ではない場合は最大６名様となっております。
基本は2名〜４名様の予約となっております。
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カリフォルニアワインを中心に世界のワインを揃えています。
しかし、シャンフェ東京オリジナルのカクテルも人気を集めているため、カクテルメニューも豊富です。
ソフトドリンクやウィスキーはございますが、日本酒・焼酎は取扱いございません。
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17:30~22:00まではお食事をされるお客様のために『ドリンクのみ』や『ドリンクとデザートのみ』というご利用方法をご遠慮頂いております。
ドリンクのみでのご来店予定でしたら、22:00の時間帯の予約をお願いいたします。