冷たい風が少しずつ和らぎ、陽射しにほんのりと温もりを感じる頃。上野公園の桜が見頃を迎えました。これからお花見に行く方必見の上野公園の桜と春のピンクデザートをご紹介！花より団子なあなたにもぜひ知っていただきたいスイーツがありますので、お花見の際にはシャンフェ東京へぜひお越しください。

シャンフェ東京のオーナー、ショーンが厳選した日本で楽しめるカリフォルニア・ナパのワインをご紹介します。ナパ・バレーは暖かい気候と多様な土壌に恵まれ、特にカベルネ・ソーヴィニヨンが高く評価され、温暖な気候と多様な土壌で作り出されるワインは、温厚で芳醇な味わいが特徴です。また、シャルドネやメルローなどの品種も生産され、ワイン愛好家の憧れの地とされています。ワイン愛好家の憧れの地を巡り、知識を培ったショーンが、厳選した10種類のワインをご紹介します。

どうも、シャンフェ東京のオーナーのショーンです。今年で3年目を迎えるシャンフェ東京。この2年を書き初めのように一言で表そうとしたら『仲間』に尽きると思います。私が日々働いていて思う事は『楽しくて仕方ない』です。こんな小さな店に現在、シャンフェ東京の仲間は約１５人程います。人件費がほとんどの経費で、雇いすぎとも言われています。ですが、この店の誰が欠けてもシャンフェ東京じゃないと感じてます。そして、仲間は従業員のみならず、お客様もです。正直、僕は驚いてます。２年もやれば色んな常連が消えていくのだろうと勝手に思っていました。ですが、シャンフェ東京にまた帰ってきてくれます。様々の方への感謝の思いも込めて、今回はオーナーのショーンが書き綴ります。

こんなに可愛いスープを見たことがありますか？ １２月２４日で２周年となるシャンフェ東京。シャンフェ東京の人気を支える武谷シェフは、中学時代に料理を志し、高校・専門学校で学び、横浜「MIKUNI YOKOHAMA」での経験からプロ意識を培いました。卒業後はフォーシーズンズホテルで修行し、 「Motif」やミシュラン一つ星「Est」などで実力を磨きました。 2023年、シャンフェ東京の料理長に就任し「玉ねぎのスープ」などの人気料理を手掛けます。今回は、料理の哲学として素材の良さを引き出すこと、細部まで拘り抜く武谷シェフの料理について迫っていきます！

シャンフェ東京は、記念日や誕生日会に人気のスポット。武谷シェフの料理だけでなく、パティシエ手作りのオリジナルデザートも魅力です。コース料理の締めくくりやアラカルトで頼めるデザートも、訪れるすべてのお客様の心を掴む、大切な存在です。今回は、そんなシャンフェ東京のデザートの魅力を深堀りします。そして、そんな美しいデザートを更に可愛いものへと進化させる、シャンフェ東京のアニバーサリープレートも本日はご紹介。

新しいレストランや、会社を作るにあたって、絶対に必要になること。それは　『名前』　。個々に必ず店名や社名が存在すると思う。お店の名前が意味のあるものじゃなくても、それが働く従業員やお客様にとって特別な名前になって、この意味のない名前が皆んなにとって意味になるものになれば良いなという願い。オープン当初、お客様から『お店の名前の意味は？』と毎日聞かれたのでメニューにも１ページ目に記載していました。それもあってか、最近では聞かれることも減りました。そんなシャンフェも、間も無く２周年を迎える。

新星の如くどこからともなく現れた新しいお店。それがここ『シャンフェ東京』元はご飯が美味しいワインバーとして２０２３年にオープンしたシャンフェ東京。グラスワインの種類が７０種類以上という、ワイン好きにはたまらないお店となっているのだが、このお店には裏の顔、もしくはもう表の顔と言っても過言ではない人気のドリンクメニューがある。それが、カクテル。なぜカクテルが有名になったのでしょうか？矛盾しかない、そんな謎のお店の「秘密」を探っていきます！

ワインペアリングの基本とは？ワインのペアリングは、料理とワインの相性を最大限に引き出す技術です。食事の際に適切なワインを選ぶことで、料理の味わいがより深く、豊かになります。シャンフェ東京では、オーナーによる独自の方法にてペアリングを行なっており、この記事の後半ではそちらも紹介します。まずは、一般で基本的なペアリングのルールを紹介していきます。

シャンフェ東京から嬉しいお知らせです！なんと女性雑誌のRay 2月号に掲載されました！今回は、特集された「ヨアソビ」について、少しだけご紹介します♪ 東京都内には、夜遅くまで営業しているバーが多く存在する"眠らない街"があります。たくさんの飲屋街の中でも、「居酒屋には飽きたし、もっとおしゃれなところに行きたい！」そんな方に向けて、敷居が高すぎないおすすめのBARを紹介！

東京にある800軒以上のイタリアンレストランがひしめく中で、シャンフェ東京は一休という予約サイトの口コミランキングでトップ10に入り、Googleレビューでは4.8 という高評価を誇っています。オープンしてまだ2年目にもかかわらず、これだけ多くの支持を得ている理由は一体何なのでしょうか？シャンフェ東京のレビューを見ていくと、いくつかのポイントが浮かび上がってきます。

「シャンフェ東京」は、ロサンゼルスで成功したレストラン経営者ショーンサムリンの情熱が込められた日本初の店舗です。彼はハリウッドスターを魅了し、ビジネス書を出版して注目を集める業界の第一人者でもあります。シャンフェ東京は最初から順調ではなく、立地条件も厳しい中で営業を開始しましたが、ショーンの経験と仲間たちの努力で徐々に人気が高まりました。

「ペコリグラス」は、ガラス作家・小牧広平による手作りの吹きガラス作品で、同じものは一つとしてなく、独特のゆるりとしたデザインと温かみが特徴です。シャンフェ東京のオーナーに愛されているこのグラスは、ワインを注ぐと光を受けて美しく輝き、特別なひとときを演出します。

当店のシグネチャーカクテル、「ピンクアレキサンダー」、またの名を「シャンフェマックシェイク」は、見た目も味も楽しめるオリジナルカクテルです。とにかく見た目が可愛いこのカクテルは、当店のオーナーが考案した逸品。鮮やかなピンク色が特徴で、まるで一枚の絵画のように美しく可愛い見た目に、誰もが写真を撮りたくなること間違いなしです！